سر تتبيلة كبدة اسكندراني بالثوم والخل

كبدة اسكندراني من أفضل أنواع المأكولات الشعبية التي تنتشر في جميع المحلات والمطاعم بأطعمة ورائحة نفاذه لا يستطيع أحد أن يقاومها فعند شم رائحتها تتملكك رغبة قوية في تناول الكبدة خاصة كبدة اسكندراني التي لها تتبيلة خاصة وطريقة محددة لعمل الكبدة تلجأ لها المحلات لتختلف عن طريقة البيت ولكننا اليوم جمعنا لكم طرق مختلفة لعمل كبدة اسكندراني بكل تفاصيلها

1/2 كيلو كبدة بقري.

1ملعقة ونصف من الثوم المفروم ناعم

1حبه فلفل أحمر متوسطة الحجم.

2 حبه فلفل أخضر حار.

2 ملعقة كبيرة طحينة.

3 ملاعق كبيرة من الخل.

1ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

1ملعقة كبيرة كمون ناعم.

1ملعقة كبيرة من الملح.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

3 ملاعق كبيرة زيت.

1ملعقة صغيرة عصير ليمون.

ثم تنظف الكبدة جيدا ويعصر عليها الليمون والقليل من الخل، وتقطع الكبدة إلى شرائح متوسطة بالعرض وسمكها رفيع وتوضع في علبة من البلاستيك محكمة الغلق.

ثم نضيف الثوم المفروم مع الفلفل الأحمر الحار ونضيف الطحينة عليها والخل والكمون والملح والفلفل الاسود وتخلط كل تلك المكونات مع بعضها البعض جيداً ونضع كل هذه المكونات على الكبدة ونتركها لمدة ساعتين في الثلاجة داخل العلبة المحكمة الغلق.

ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم تنزل بالكبد ونتركها على النار لمدة دقيقتين، ثم تقلب وتترك لمدة 8 دقائق، أو حتى تنضج شرائح الكبدة حتى تأخذ الكبدة لون بني.

نرفع الكبدة من الزيت ونضعها في طبق التقديم وتقدم مع الخبز والسلطات وسلطة طحينة.