طريقة حفظ وتخزين ورق العنب بالبرطمان

 

يعود أصل أكلة ورق العنب إلى المطبخ التركي، وتعتبر من ألذ أكلات المحاشي على المائدة، فيعد عن طريق حشوه بالأرز مع اللحم المفروم والمنكه بالتوابل.

وتختلف تسميات ورق العنب في الدول العربية، فمثلاً يسمى في الأردن وفلسطين بورق العنب أو ورق الدوالي، وفي مصر يسمى بامحشي ورق العنب، وفي العراق يسمى بالدولما، أما سوريا فتشتهر بتقديم نوعين من ورق العنب: اليبرق المحشو بالأرز واللحم، واليالنجي المحشو بالأرز مع الخضار فقط من غير وجود اللحم المفروم بمكوناته.

نقدم لكي اليوم الطريقة الأفضل والأمثل في عملية تخزين ورق العنب في البرطمانات الخاصة بحفظ الطعام:

نتخلص من عيدان أوراق العنب، ثمَ ثنيها، ونضعها في برطمان زجاجي.

ثم نقوم باضافة لتر من الماء المضاف له ربع كوب من الملح الخشن، وملعقة كبيرة من السكر إلى الإناء العميق، ثم وضع الإناء على النار، والانتظار حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.

يضاف الماء المغلي لورق العنب الموجود في البرطمان، ثم نغلاقه جيدًا بإحكام، بعدها يخزن في الفريزر.

طريقة حفظ ورق العنب في الزجاجات البلاستيكية:

تقطع جميع العيدان الموجودة من ناحية العنق في ورق العنب.

يتم تنظيفه وتجفيفه جيدًا.

نقوم بإحضار عصا صغيرة جدًا، ثم لف أوراق من ورق العنب عليها، وإسقاط الورق في الزجاجة البلاستيكية الفارغة.

تكرر الخطوة السابقة حتى تمتلئ الزجاجة بورق العنب.

تفرغ الزجاجة من الهواء كليا، ثم تغلق.

يحفظ بالزجاجة في مكان درجة حرارته تماثل درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن أشعة الشمس. وتحفظ لمدة سنة

You may also like...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.