طريقة تحضير صدور الرومي الروستو بالتتبيلة المميزة

المقادير

1كيلو عرق رومي روستو
التتبيلة :
1/2 كوب عصير برتقال
1/4 كوب زيت
4 معلقة كبيرة خل
2 معلقة فع كبيرة عصير ليمون
2 معلقة كبيرة هريسة أو دبس الفليفلة
1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
1 معلقة كبيرة جنزبيل مفروم
1 معلقةصغيرة بصل بودر
1 معلقةصغيرة ثوم بودر
1 معلقةصغيرة زعتر
1 معلقةصغيرة بشر برتقال
ملح – فلفل أسود

الخضار :

1 كرفس مكعبات
2 بصل مكعبات
2 جزر مكعبات
2 فلفل رومي أخضر مكعبات
2 فلفل رومي أصفر مكعبات
2 قرن فلفل أحمر حار
2 طماطم جوانح
4 فصوص ثوم
4 حبهان
3 مستكة
3 قرنفل
3 ورق لاورا
3 معلقة كبيرة زيت
1 معلقة كبيرة زبدة
1كوب ماء مغلي

طريقة التحضير :

في بولة نقوم بوضع الثوم والجنزبيل المفروم مع الملح والفلفل والثوم والبصل البودر والزعتر وبشر البرتقال والهريسة والخل وعصير الليمون والزيت وعصير البرتقال ونخلطهم جيدا ثم نفتح العرق فتحات صغيرة ونتبل به نصف التتبيلة جيدا والباق نتركه جانبا ونترك العرق في التتبيلة لمدة ساعتين علي الاقل ثم في طاسة علي النار نضع الزيت والزبدة ونشوح به ورق الاورا والحبهان والمستكة والقرنفل ثم نضع العرق بالتتبيلة ثم في حلة نضع الكرفس وقرن الفلفل والثوم والبصل ونقلب ثم نضيف الفلفل الاخضر والطماطم والجزر ونقلب جيدا ثم نضيف الماء الساخن ونتركه حتي ينضج ثم يقطع ويقدم بجانب الارز وبالف هنا