الأرز المدخن بالدجاج والخضار

المقادير

1قطعة فحم
4 اكواب ارز بسمتي (مغسول ومنقوع بماء بارد)
2 حبه دجاج(مقطع ومنظف)
1/2 كوب زيت نباتي
1ملعقة كبيرة بهارات مشكله
1ملعقة كبيرة ملح
2 ورقة لورا
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1ملعقة صغيرة كمون حبّ
4 حبات جزر مقشر ومبشور
2 حبة بصل مقطع شرائح رفيعة
1/4 كوب زبيب
1/4 كوب كاجو مقلي
1/4 كوب لوز مقلي

طريقة التحضير.

نقوم بتسخين الزيت في اناء ونقلب قطع الدجاج قليلاً.
نوزع فوق الدجاج البهار المشكل والملح والكمون والفلفل الأسود ونقلب حتى يصبح الدجاج محمراً وذهبي اللون.
نرفع الدجاج ونضعه في طبق ونتركه جانباً.
نضيف لنفس القدر الجزر المبشور والبصل ونقلب حتى تذبل المكونات ويتحمر البصل قليلاً.
نضيف حوالي 5 كوب من الماء ونتركه حتى يغلي على نار عالية.
نضيف الأرز ونتركه لمدة 3 دقائق يغلي على نار عالية.

نضيف قطع الدجاج المحمرة والزبيب ونخفف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.
نسخن الفحم ليصبح جمر، نضعي قطعة صغيرة من ورق الأولمنيوم على سطح الأرز ونضع فيها قطرات من الزيت، ثم نضع الفحم في الزيت ليتصاعد دخان، ونضع الغطاء على القدر ونتركه لمدة دقيقة ثم نتخلص من الفحم.
نسكب الأرز في طبق التقديم ونرتب الدجاج فوقه ونزين وجه الطبق بالمكسرات المحمصة