طريقة تحضير المولتن كيك بالليمون

متعودين دايما على المولتن كيك شوكولا
جربتوه بنكهات اخري النهارده هاعملهلكم بطعم جديد وهو الليمون؟؟

المقادير .

1/4 كيلو شوكولا بيضاء مقطعه قطع صغيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب دقيق
1/2 كوب سكر
2 ملعقه كبيره بشر ليمون ناعم جدا
6 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة و نصف فانيليا سائلة
1/2 كوب كريمة الليمون
3 حبات بيض حجم كبير
3 صفار بيض

الحشو كريمة الليمون .

1/2 كوب عصير ليمون
1كوب سكر
3 حبات بيض حجم كبير
1ملعقة صغيرة جيلاتين
1ملعقة كبيرة ماء
1ملعقة كبيرة بشر ليمون
2/3 كوب زبدة طرية تعادل

طريقة التحضير.

نبدء بتحضير كريمة الليمون
نضع نصف كمية السكر مع عصير الليمون و نضعهم على النار حتى يذوب السكر تماما و يغلي و يصبح شربات
في هذا الوقت نضرب باقي السكر مع البيض فقط ليختلطوا
نرفع شربات الليمون عن النار و نبدء بإنزاله بشكل خيط رفيع فوق خليط البيض مع التقليب بمضرب يدوي حتى انتهاء الكمية
في بولة صغيرة منفصلة نضع ملعقة كبيرة ماء و فوقها يرش الجيلاتين و يقلب و يترك خمس دقائق
نعيد مزيج البيض و الليمون للنار مع اضافة بشر الليمون و التقليب المستمر و النار وسط حتى يتماسك و يغلي غلوة بسيطة من الاطراف سيثقل قوامه و يصبح يغطي ظهر الملعقة
يرفع مزيج الليمون عن النار
نذيب الجيلاتين في المايكرويف 10 ثواني او يمكن إضافته مباشرة لمزيج الليمون الساخن
نضيف الجيلاتين لمزيج الليمون و يقلب جيدا و يغطى فورا بستريتش رول يلاصق وجه الكريما بشكل مباشر لمنع تشكل قشرة على الوجه و يترك ليهدىء عشر دقائق
نضيف الزبدة الطرية ملعقة تلو الاخرى مع التقليب المستمر حتى تذوب ضمن مزيج الليمون و تختفي تماما و سنلاحظ مع استمرت. اضافة الزبدة ان المزيج سيصبح كريمي
يشد على المزيج ستريتش رول و يدخل الثلاجة ليبرد تماما ساعه او ساعتين قبل الاستعمال او يمكن ادخاله الفريزر ساعه

لتحضير مولتن الليمونن

ندهن القوالب و يفضل صيني زجاج او سيليكون بزبدة بشكل جيد و ترش بالدقيق

من الضروري عند تقطيع الشوكولاته التقطيع في مكان جاف تمام و عدم وصول اي رطوبة او ماء الشكولاته
توضع في بولة عميقه مع الزبدة و نضعهم على حمام ماء ساخن بشرط ان لا يلامس الماء البولة و ان تكون حرارة غليان وسط هادئة كي لا تحترق الشوكولا مع التقليب حتى تذوب تماما
بمجرد ذوبان الشوكولا نهدي النار و نضيف السكر و نقلب و فورا نضيف البيض واحده تلو الاخرى مع التقليب ليمتزج البيض
نضيف بشر الليمون و كريمة الليمون و عصير الليمون و الفانيليا
نضيف الدقيق بالتدريج مع التقليب بمضرب يدوي ليختفي الدقيق
لدينا خيارين
اما ان يخبز المزيج في القوالب مباشرة
حيث يصب الخليط في القوالب المجهزة و يترك اقل من 1سم فراغ
تدخل فرن محمي مسبقا علي درجة حراره 180 درجة من الاسفل فقط على رف قريب للاسفل قليلا
مدة خبز قالب كبير 14 دقيقة مقاس كوب تقريبا
مدة خبز قوالب صغيرة 11 دقيقة مقاس كب كيك

او نصب المزيج لغاية ثلث القالب تقريبا ثم نملىء في المنتصف فقط من كريمة الليمون اما بملعقة او بواسطة كيس حلواني
ثم نعيد وضع مزيج المولتن ليغطي الكريما من الاطراف و الاعلى
تخبز بنفس الطريق و الوقت

يفضل بعد مضي ال 10 دقائق اختباره بعود خشبي يجب ان يخرج به سوائل و نلاحظ الاطراف تماسكت و الوجه انتفخ
نخرجها من الفرن و يجب ان تترك تهدىء 5 دقائق قبل ان نحرر الاطراف بطرف سكينة طعام ثم بسباتيولا و تقلب
ستكون طرية جدا تقدم مع ايس كريم فوقها

You may also like...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.