برياني السمان

لعمل الأرز

3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
1 ملعقة كبيرة حبوب كمون
2 ورقة لاورا
3 فص حبهان
3 حبة قرنفل
1 عود قرفة خشب
ملح
زيت نباتي
5 كوب مرقة

لعمل السمان

6سمان
2 بصلة جوليان
5 فص ثوم شرائح
3 طماطم مقشرة ومفرومة
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
2 كوب مرقة دجاج
1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
ملح وفلفل أسود
سمنة

للتقديم :

بصل محمر – بيض مسلوق -زبيب-لوز محمر -زعفران بودر

طريقة التحضير

لعمل الأرز:

يضاف كمية من الزيت في إناء الطهي. تضاف جميع التوابل وتشوح في الزيت. ثم نضيف الماء والملح. ونضيف الأرز ونتركه لينضج.

لعمل السمان:

في طاسة نقوم بوضع كمية من السمنة ونشوح بها البصل حتى يتحول للون الذهبي الغامق.ثم نضيف الثوم والجنزبيل ونشح الخليط. بعد ذالك نقوم بوضع بهارات البرياني ونشوحها ثم نضيف الطماطم.و نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ثم نضع السمان ونتركه حتى يحصل على لون الذهبي. بعد ذالك نضيف المرقة ونتركه لينضج.
لتجميع الطبق نضيف طبقة من الأرز في إناء الطهي ويصب فوقها صوص السمان وترص قطع السمان. يغطى السمان بطبقة ثانية من الأرز ويرفع على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الصوص ويتم الطهي.
يقدم طبق برياني السمان مع البصل المحمر وسلطة الزبادي ويزين الوجه بالزبيب والمكسرات و بالهنا و الشفا.